質量方面，共采集樣品3571份，覆蓋全省17個省轄市和濟源示范區(qū)122個縣區(qū)3293個村組，涉及品種590個。全省小麥容重均值794g/L，三等以上的占99.0%，三等以上所占比例較去年增加1.7個百分點。水分均值11.3%，較去年下降0.2個百分點。不完善粒均值2.5%，較去年下降0.2個百分點。本年度我省小麥質量等級較高，水分、不完善粒較去年均有所下降，整體質量較好。
品質方面，優(yōu)先選取當地主導優(yōu)質或優(yōu)良品種，共采集樣品545份，覆蓋全省17個省轄市和濟源示范區(qū)115個縣區(qū)539個村組，涉及品種176個。小麥樣品硬度指數均值65.3，降落數值均值374s，粗蛋白質含量均值14.1%，濕面筋含量均值32.5%，面筋指數均值67，粉質穩(wěn)定性(穩(wěn)定時間)均值7min，拉伸阻力均值473EU，面團延伸性均值135mm，食品評分值均值83分，比上一年度提升16分。按照GB/T17892-2024《優(yōu)質小麥》標準判定，符合優(yōu)質小麥標準的樣品379份，占69.5%；按照DB41/T2681-2024《豫麥》標準判定，符合豫麥標準的樣品71份，占13.0%。全省小麥硬度、降落數值、粗蛋白質、濕面筋含量較高，筋力中等偏強，部分小麥品種在本年度表現出強筋特性。
（信息來源：糧油市場報）